Variación estacional del valor nutiricional de la glándula albuminosa del caracol terrestre africano gigante (Archachatina marginata)

Abstract

La glándula albuminosa es una parte vital del sistema reproductor del caracol terrestre gigante africano (GALS) y es muy rica en nutrientes, lo que la convierte en un alimento para el hombre y su ganado. Debido a las diversas actividades reproductivas que tienen lugar a lo largo de las estaciones del año, su fisiología puede verse influida por factores ambientales y variaciones estacionales, por lo que el objetivo de este estudio era evaluar la variación estacional en la composición nutricional de la glándula albuminosa de los caracoles terrestres gigantes africanos Archachatina marginata en Abeokuta, estado de Ogun, Nigeria. Se diseccionó un total de 240 caracoles y se analizó la glándula albuminosa recuperada para determinar su composición proximal (humedad, materia seca, proteína bruta, grasa, cenizas, fibra y carbohidratos), contenido en minerales (Na, K, Ca, Mg y Fe), antinutrientes (saponina, tanino, flavonoide, alcaloide y oxalato) y vitaminas (A, B12, C y K). Las concentraciones de minerales, vitamina A y metabolitos secundarios fueron significativamente mayores (P<0,05) en la estación seca que en la lluviosa. Del mismo modo, las concentraciones de cenizas, grasa y proteína bruta fueron significativamente (P<0,05) más altas en la estación seca que en la lluviosa, mientras que el contenido de humedad y carbohidratos no mostraron una interacción significativa con los cambios de estación. En conclusión, la composición nutricional de la glándula albuminosa se vio afectada por el cambio de estación y los nutrientes fueron significativamente superiores en la estación seca que en la lluviosa.